매콤한 어묵콩나물볶음
재료 : 어묵 280g, 콩나물 150g, 파채 40g, 양파 1/2개, 양념장(간장 2T, 설탕 1T, 맛술 1/2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 후춧가루 조금), 참기름, 통깨, 식용유 1. 어묵은 폭 1-1.5cm 정도로 채 썰고 양파와 파도 채 썰어서 준비한다. 2. 콩나물은 아삭하게 삶아서 준비한다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 취향에 따라 고춧가루 양을 조절한다. 4. 기름을 두른 팬에 양파와 준비한 파채 반을 넣고 볶는다. 양파가 1/3 정도 익으면 어묵을 넣고 볶다가 거의 다 익으면 콩나물과 나머지 파채, 양념장을 넣어 섞는다. 더 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해도 좋다. 5. 불을 끄고 참기름을 넣어 섞고 통깨를 뿌린다. 콩나물과 어묵을 색다르게 먹고 싶을 때..
2023. 8. 27.
두부를 넣은 크래미김밥
재료 : 크래미 108g, 오이 1개, 단무지 80g, 두부 반모, 밥 210g, 마요네즈 2T, 연겨자 1/2t, 소금, 통깨, 참기름 (김밥 두 줄 분량임) 1. 오이는 씨 부분을 빼고 나머지만 채 썰어서 소금 1/2t을 넣고 20-30분 정도 절인 후 물기를 꼭 짠다. 2. 크래미는 결대로 찢어서 마요네즈 2T과 연겨자 1/2t을 넣고 섞어준다. 연겨자는 취향에 따라 양을 조절한다. 3. 단무지도 채 썰어서 준비해 놓는다. 4. 두부는 물기를 짠 후 마른 팬에 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준다. 밥 대신 넣을 거니까 두부양을 더 잡고 밥을 줄여도 된다. 5. 볼에 밥을 담고 두부를 넣은 후 소금, 참기름, 통깨를 넣어 섞어준다. 6. 김에 두부를 넣은 밥을 올리고 준비한 재료를 넣고 돌돌 말아준 ..
2023. 8. 26.
시원하고 매콤한 숙주오이냉채
재료 : 숙주 300g, 오이 반 개, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 맛살 90g, 소스(식초 4T, 연겨자 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소금 1/2t, 후추, 깨) 1. 숙주는 김 오른 찜기에 2-3분 정도 쪄서 식힌다. 데쳐도 되지만 찜기에 찌면 물기가 덜 생긴다. 2. 오이와 양파, 당근은 채 썰고 맛살도 먹기 좋게 찢어놓는다. 3. 분량의 양념을 섞어 소스를 만들어서 볼에 2의 재료를 넣고 소스를 부어 섞는다. 식초는 일반레몬식초를 썼는데 2배 식초나 3배 식초를 쓸 경우에는 양을 조절하고 연겨자도 취향에 따라 맵기를 조절해서 넣는다. 4. 완성된 음식은 그릇에 담고 통깨를 뿌린다. 숙주는 숙취해소에 좋고 활성산소를 억제하고 성인병을 예방하는 항산화성분이 들어있으며 열을 내리고 염증을 ..
2023. 8. 15.
담백하고 속이 편한 구운 채소 샐러드
재료 : 애호박 1/2개, 가지 1개, 피망 1개, 당근 5cm, 샐러드채소 50g, 소스(레몬즙 2T, 식초 1t, 설탕 1T, 간장 1/2T, 올리브유 2/3T, 다진 마늘 1t, 깨 1t) 1. 애호박과 가지는 어슷 썰어놓고 피망과 당근 폭 2-3cm 정도로 채 썰어 놓는다. 파프리카도 있으면 추가해도 좋다. 2. 채소를 기름 두른 팬에 굽는다. 채소마다 굽는 시간에 차이가 있으니 타지 않게 구워서 식힌다. 3. 분량의 재료를 섞어서 소스를 만든다. 4. 구운 채소만 먹어도 맛있지만 샐러드채소가 있다면 씻어서 그릇에 담고 위에 구운 채소를 올려 소스를 뿌려서 먹는다. 더위로 지친 여름에 고기도 좋지만 비타민이 풍부한 채소를 구워서 샐러드를 만들어 먹으면 입맛도 돋우고 체력회복에 도움이 된다.
2023. 8. 7.
냉장고에 남은 자투리 채소를 활용한 골뱅이샐러드
재료 : 통조림골뱅이 약 170g, 상추 10장, 깻잎 6장, 양파 1/4개, 당근 40g, 소스(간장 2/3T, 레몬즙 2T, 아가베시럽 1T, 다진 마늘 1t, 고춧가루 1t, 깨소금 1t) 1. 상추는 먹기 좋은 크기로 썰어놓고 깻잎과 양파, 당근은 채 썰어서 준비한다. 골뱅이는 채에 받쳐서 끓는 물을 부어 짠기를 뺀다. 2. 분량의 양념재료를 섞어서 소스를 준비한다. 올리브유나 참기름을 추가해도 되지만 오늘은 상큼하게 먹으려고 기름을 빼고 소스를 만들었다. 3. 볼에 채소와 골뱅이를 담고 소스를 부어 섞는다. 골뱅이는 단백질은 풍부하고 지방이 적어 다이어트에 도움이 되며 오메가 3 지방산이 함유되어 있어 심장건강에 좋다고 알려져 있다. 또한 타우린이 함유되어 있어 피로해소에도 도움이 된다.
2023. 8. 6.
쫄깃쫄깃한 식감의 상큼한 버섯샐러드
재료 : 새송이 버섯 3개, 샐러드채소 70g, 오이 반개, 소스(간장 3T, 식초 1과1/2T, 레몬즙 1T, 올리고당 1T, 설탕 2t, 참기름 또는 올리브유 1t, 깨, 다진마늘 1/2T) 1. 새송이버섯은 2-3mm두께로 길게 썰고 오이도 2-3mm 두께로 동그랗게 썰어서 준비한다. 샐러드채소는 씻어서 물기를 제거한다. 2. 새송이버섯은 팬에 구운 다음 식혀놓는다. 3. 분량의 양념을 섞어서 소스를 만든다. 올리브유 향을 싫어한다면 참기름을 넣고 레몬 대신 식초를 더 추가해도 된다. 4. 볼에 준비한 채소와 버섯을 넣고 소스를 부어서 섞는다. 새송이버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 다이어트에 도움이 된다. 또한 베타글루칸이라는 성분은 면역조절에 도움이 되고 철분이 많아 빈혈예방에 좋다고 알..
2023. 7. 30.
