콩나물볶음

재료 : 콩나물 300g, 대파 반대, 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 간장 1t, 소금 두꼬집, 참기름, 깨소금, 식용유

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어서 물을 뺀다.

2. 기름 두른 팬에 잘게 썬 대파와 다진마늘을 넣고 볶는다.

3. 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아준다.

4. 3에 고춧가루를 넣고 더 볶아준 후 간장을 넣고 볶다가 소금을 조금 넣어서 간을 맞춘다.
불을 끄고 참기름를 두른 후 깨소금을 뿌려준다.

콩나물에는 베타카로틴과 비타민C가 들어있어 면역력을 향상시켜주고 뿌리부분에 아스파라긴산이 풍부하여 숙취해소에 효과적이다.
또한 철분과 엽산도 함유하고 있어서 빈혈예방에 좋고 칼륨성분이 들어있어서 나트륨 배출에 도움을 준다고 알려져 있다.